比较月饼、青团，重阳糕这种季节性食物曩昔很少呈现“网红”款。可是，不少老字号在本年推出的重阳糕，让咱们顾客也感触到了浓浓的“网红”味。

  “咱们本年推出的重阳糕，一盒有三种口味，合适不同人群的口味。”新雅粤菜馆行政总厨黄任康说，“赤色糕由红曲米汁蒸制的红，红袍红豆熬制的豆沙制馅，配以大颗粒丰满的东北松仁；黄色糕，选用了吉士粉蒸制的黄，贝贝南瓜制馅，配以整粒的浙江区域的南瓜子仁；绿色糕，则是抹茶粉蒸制的绿，黑洋酥制馅，配以颗粒丰满的云南产核桃仁。特别是糖和油都降低了20%，更合适现代人对健康的需求。”

  在新雅粤菜馆不远的沈大成，本年也是有新品推出。据沈大成的副总经理兼食物厂厂长郑君麟介绍，本年重阳糕力推芝麻核桃、椰蓉和传统蜜饯，“本年咱们得知顾客关于新口味蛮欢欣的，特别是像阿拉推出的椰蓉口味，更是在网上遭到热捧。阿拉觉得这跟现在咱们关于重阳节越来越重视，有着非常大的联系。”

  图说： 沈大成糕点技师和小朋友们在 老西门社区长者照料之家为白叟做重阳糕。 杨建正 摄

  王家沙本年的重阳糕种类中，最令老总蔡宏杰满足的仍是桂圆枣泥口味的，“咱们的桂圆是手艺一只只挑出来的，枣泥则是王家沙的特征，这两者结合起来，很受顾客欢迎。”

  除了口味上的立异之外，重阳糕遭到顾客欢迎仍是在于老字号对传统的据守。黄任康表明，本年新雅在传统制糕技术上进行了改进，选用粘性更高、米香更厚重的泰国糯米与泰国粳米，秉承纯手艺制造，不加任何的添加剂。

  “老底子，重阳糕也叫方糕，作为咱们沈大成来说，一直在专注从事糕团的制造，也被顾客认可。”郑君麟说，“尽管重阳糕是季节性的食物，可是馅料的配方，阿拉也能够用在其他的糕团上，在重阳节之后，咱们也会持续出售一段时间的重阳糕，特别是像芝麻核桃这样遭到老百姓喜爱的种类，看看市场反应，为往后新种类的开发堆集一点经历。”

  作家、美食评论家沈嘉禄以为本年咱们关于重阳糕如此重视，其实是由于尊老敬老现已越来越成为社会的风气，“近年来民间传统文明回归，每当此刻，糕团店门口买重阳糕的小青年排起长队，一买便是小几盒，回家孝敬父母，好心浓浓。”

  沈嘉禄还特别提示，在重阳糕上一定要插小旗子，有小旗子意味着有风吹来，这便是表明登高，由于只要身处高处才干显着感觉迎面有风呼呼吹来啊。少了这面小旗子，重阳糕的风俗寓意就要大打折扣。

  刚从国家会展中心上海特征小吃馆回来的蔡宏杰表明，餐饮是文明，海派小吃里边有上海的“大世界”，也期待着借着进口博览会的“春风”，让更多人了解海派餐饮的文明魅力，然后更了解上海。