腌料：圆葱丝200克、大蒜片200克、姜片50克、蚝油食盐8克、鸡精6克、花椒面5克、五香粉3克、胡椒粉3克、红腐乳一块。
3、把切好的鸡肉块放入盆中，参加圆葱丝200克、大蒜片200克、姜片50克、蚝油食盐8克、鸡精6克、花椒面5克、五香粉3克、胡椒粉3克、红腐乳一块抓拌均匀，多抓一会，腌制30分钟后把圆葱、蒜片、姜片挑出来，备用。
4、取适量红薯淀粉和吉士粉，依照红薯淀粉和吉士粉大约10：1的量，放入盆中，参加少量清水把红薯淀粉和吉士粉打湿拌匀，但没有硬颗粒即可。不要和成糊了，能均匀打湿没有颗粒状即可，
6、锅中参加适量植物油，油温五成热时逐一下入鸡块，炸大约5分钟左右，待表层金黄酥脆时即可出锅。
