运用烹制造的菜肴汁清不加芡粉呈隐赤色，配料一般用葱姜丝、蒜片、香菜段，口味特点是吃口咸鲜，吃口微带酸甜，与盐爆类的菜肴类似。所以盐爆不归于爆，应归于烹的技法，仅仅其主料多选用动物性的脆性质料，开始熟处理的办法不同罢了。

　　7、捞出来沥油待用。炸好的马铃薯饼（球）能做成多种菜肴，比方做成椒盐味的马铃薯饼，或者是加酸菜末同炒成菜。

　　1、在用马铃薯泥制饼时，不宜做得太大太厚，而马铃薯球也不宜团得太大，不然不容易炸透。

　　2、在炸马铃薯饼（球）生坯之前，能够逐一地粘上一层吉士粉，这样油炸出来的马铃薯饼（球）口感会愈加酥香。

　　1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

　　4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少量水。

　　5.水开后加马铃薯、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液行将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最终加青蒜节，关火炒匀出锅。

　　6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，滋味差不太多的。

　　其实精确来说这两种也不能叫“烹”马铃薯片，真实的能和烹马铃薯片做法相同的应该是“锅包地瓜”换成马铃薯做，还能说的曩昔！假如想学锅包地瓜的话，你先要学会“锅包肉”哈哈哈！

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