吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中大大都都用在制造糕点和布丁，后来经过香港厨师引入，才用于中式烹调。

  吉士粉一般是浅黄色或许橙黄色，将其增加到食物里边，能够让食物出现漂亮的黄色，还能够让食物愈加松脆，可是却不会变得软瘪，用吉士粉制造出来的食物愈加漂亮。和其他的没有增加吉士粉的食物比较，增加了吉士粉的食物外观更漂亮。

  吉士粉不单独食用，一般用于制造卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中。其具有健脾养脾、补血养血、调度肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老的成效。

  吉士粉里边不含防腐剂，所以，对身体基本是没有坏处的。不过，吉士粉是有许多的食物增加剂制造出来的，常常食用吉士粉不利于身体的健康。如果是气虚体质或许阴虚体质，主张最好仍是不要食用。身体虚弱的人最好也要少吃这种东西，有几率会使肠胃的担负加剧。

  有些人喜欢吃炸虾，但虾最好仍是不要直接炸，能够在外面包裹着东西再炸，那么炸虾能够用吉士粉的吗？

  能够。将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时分虾就不会曲折了。处理好的虾放入容器，撒入少量盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。将腌好的虾顺次裹上面粉、蛋液、面包糠、吉士粉。最终丢到油锅里炸至金黄色，捞出。摆盘的时分放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都能够。

  炸虾不止能够用吉士粉，用生粉也能的，首要，把虾吸水，粘上生粉，然后打一个鸡蛋，不要蛋清，拌和，拿粘了生粉的虾在拌和好的蛋液里过一遍，在放到面包糠里裹一层面包糠就能够了。

  吉士粉是很常见的甜品增加剂，一般会用于做蛋糕、甜点、面包、布丁等甜品中，由于吉士粉有很共同的香气以及滋味，因此是常见并且非常抱负的食物香料粉。

  吉士粉用可可粉替代，可可粉具有浓郁的可可香气，可用于高级巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖块、糕点及其它含可可的食物。天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功用的生物碱。首要也是用于调色或增香，这点跟吉士粉相同。