本年木材价格暴涨暴降，这对奶酪价格也造成了必定的影响。在木材价格飙升之际，运奶酪块的木箱价格太高促进许多制作商采纳桶装方法，导致市场上充满着很多加工奶酪，奶酪价格跌至15个月以来的低点。

  彭博周四首先报导称，奶酪价格现在处于15个月以来的低点，木材价格也要负部分职责，这要归功于奶酪职业乖僻的价格动态。

  跟着本年房地产建造热潮带来的木材价格飙升，许多木制品——包含一般运奶酪块的木箱——的出产所带来的本钱现已高得令人望而生畏。因而，一些有气魄的奶酪制作商正在运用桶装奶酪而不是盒装奶酪来习惯高价格。

  但据报导，现在市场上充满着很多加工奶酪，导致价格跌至每磅1.31美元，这是自2020年以来的最低水平。

  要了解其间的原因，先从奶酪桶说起，它并不是人们幻想中的木桶形状的容器。提到奶酪，桶更像是“一个塑料袋和一个多重维度的瓦楞盒，”俄亥俄州的奶酪制作商Kurt Epprecht告知职业出版物Hoards Dairyman。

  这些1/4吨的真空包装“桶”首要寄存加工过的奶酪，比方Kraft Singles，而木箱里一般是大块大块的未加工奶酪。

  就像厕纸被分为独自的商业和消费两部分，盒装奶酪和桶装奶酪的出产商一般不会混合运用。Epprecht说，假如没有恰当的设备，桶装或许会很风险，所以奶酪工厂一般更喜爱专业化。

  “20年前，大约有15家工厂一起出产木块和木桶，”奶酪交易员Ted Jacoby告知Hoards Dairyman。“今日，我想有三个。”

  但奶酪桶供过于求的另一面是奶酪盒的缺少，数量虽小但却很严峻。依据Cheese Reporter的数据，自2021年头以来，芝加哥产品交易所(CME) 640磅的奶酪盒价格继续上涨了约10%。

  在奶酪价格创下数月低点之前不到一年，该产品曾创下前史高点，原因是疫情时期的合同责任与饭馆对一些奶酪美食的新需求发生冲突。

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