9月4号，杭州市消保委举行咖啡发烧友盲测活动，参评咖啡涉及costa、星巴克、瑞幸、全家湃客咖啡、可莎蜜儿咖啡、麦当劳咖啡、肯德基咖啡。结果，整体得分最低的是瑞幸咖啡，最高的是全家的湃客咖啡。本次盲测以热拿铁大杯无糖加默认为样本，对样本的干净度、甜度、口腔触感、香味、余味、均衡度、整体评价等7项指标进行打分。

　　2017年，咖啡市场随瑞幸的加入，突然从一个传统的饮品行业，变成了具有新零售基因的风口行业。随之各大咖啡品牌，借助瑞幸对咖啡市场的开发以及培养，纷纷竖起大旗，试图在这一新的蓝海市场抢得头筹。从主打新零售的连咖啡，到传统咖啡行业的巨头星巴克、costa、肯德基、麦当劳，甚至以便利店为核心的全家也参与到市场之间的竞争中。所以说瑞幸是咖啡行业里的那条“鲶鱼”一点不为过。

　　瑞幸通过快速的店面铺设，目前已经是咖啡行业店面最多的品牌，比在中国发展二十年的星巴克还要多近一倍。虽然因为商业模式不同，店面并没有太多可比性，但是同作为咖啡主流品牌，对于口感的比较却是非常有必要的。而在9月4号，杭州消保委就举行了一场主流咖啡口感盲测活动。现场根据结果得出瑞幸在所有参与盲测的品牌中口感倒数第一。

　　对于瑞幸咖啡在所有品牌中口感倒数小编并不奇怪，但是位列倒数第一却是大大的震撼到了小编。

　　任何一个企业的发展，在发展过程都会有侧重点。有些企业注重研发，所以在营销方面有所谓懈怠；有的在营销方面投入巨大，那么势必在产品研制方面有所怠慢。这是一种必然的情况，而联想与华为的发展路线也正说明了这点。而瑞幸恰恰也是如此，它将规模以及营销放在了公司发展重中之重的位置，别的方面都为规模以及营销让路。在这种情况下，势必在品控方面有所懈怠。

　　正如瑞幸在营销中宣传的那样，它的咖啡是来自于国际咖啡大师的配方以及制作工艺，拥有顶级的口感。这点小编完全相信，因没有顶级的产品配方以及制作工艺，我相信瑞幸的老板也不可能有那么强的底气，一口气砸进去十几亿的资金。虽然有顶级的大师配方以及制作工艺背书，但对于一个规模化咖啡品牌而言，决定咖啡质量以及口感的，依然是各个门店的咖啡制作员工。但在瑞幸如此快速的扩张背景下，在小编看来，瑞幸在给予员工的咖啡制作培训方面，肯定会不够完善，同时对于培训质量没办法做到保障。而对于品控管理方面，相信很多喝过瑞幸咖啡的人都可以感觉到，基本每个瑞幸门店的咖啡口感都是不一样的，用“参差不齐”来形容一点不为过。

　　这就是小编对瑞幸在这次杭州消保委举行的盲测活动中倒数不奇怪的原因。但是小编对于瑞幸排名倒数第一，依然觉得很是震撼。对于一家拥有顶级背书以及顶级咖啡制作流程与工艺的咖啡品牌而言，竟然排倒数第一，是没办法想象的。虽然很是震撼，但也从侧面反映了瑞幸在快速扩张中，对质量以及品控的的懈怠程度。

　　这些年随着对商业模式的不断探索，披着创新外衣的公司纷纷涌现，但这样的的公司更多的是昙花一现。共享自行车行业的ofo因为内部管理以及与投资方矛盾倒闭，长租公寓行业的乐伽公寓因为违背市场规律的大肆扩张导致资金断裂，VR行业的完美幻境因为供应链问题关门，等等这类型企业在目前的市场环境下太多了。但基本上这些新兴行业倒闭的原因追根究底都来源于内部问题。而这些内部问题往往是快速扩张过程中带来的。

　　所以不管瑞幸咖啡也好，还是其他新兴品牌也好，应该认清资本或者背景都只是外物，打铁还需自身硬。有些时候还需要停下来好好思考一下，让企业管理，特别是产品质量管理跟的上企业快速扩张的步伐。