参阅《我国居民膳食养分素摄入量》（2013版）中鲜牛奶的钙含量104mg/100g核算，三类样品的钙含量差异较大：

　　12款奶酪片的蛋白质含量在12.1g—20.9g，均匀含量为16.4g。

　　12款奶酪棒的蛋白质含量在6.4g—8.2g，均匀含量为7.3g，均为“蛋白质来历或含有蛋白质”食物。

　　依据GB 28050《食物安全国家规范 预包装食物养分标签公例》，每100克食物含不少于我国养分素参阅值的10%的蛋白质（即6克），归于“蛋白质来历或含有蛋白质”；

　　每100克食物含不少于我国养分素参阅值的20%的蛋白质（即12克），归于 “高蛋白质或富含蛋白质”食物。

　　氨基酸是构成蛋白质的根本物质，氨基酸含量与蛋白质含量存在必定的正相关性，经过对氨基酸来测验，能够验证蛋白质成分的真实性。

　　与对应样品的蛋白质含量比较发现，氨基酸含量约为蛋白质含量的 80%—100%，两者存在着正相关性。

　　10款原制奶酪的钠含量在157—920mg/100g之间，均匀钠含量为534mg， 有一半为“高钠”食物；

　　12款奶酪片的钠含量在800—1600mg/100g之间，均匀钠含量为1087mg/100g，均为“高钠”食物；

　　12款奶酪棒的钠含量在190—491mg/100g之间，均匀钠含量为309.2mg/100g，无“高钠”食物。

　　依据国家卫生健康委2019年发布的《我国居民减盐中心信息十条》，固体食物中钠超越600毫克/100克，归于“高钠”食物。

　　以原制奶酪为例，产品多为进口产品，产品包装上应有中文标签，标签内容应包括原产国国名及国内署理、经销、或进口商的称号、地址和联系方式等重要信息；

　　以再制干酪产品为例，产品多为国产产品，产品包装上应清晰标示配料表、出产厂商、出产日期、食物出产答应证编号（SC 最初）、产品履行规范号等信息。

　　一般干酪的配料表较为“清洁”，一般只含有乳、食盐、发酵菌剂、凝乳酶等，而再制干酪的配料表成分较多；

　　别的关于国产奶酪制品来说，履行规范为GB5420的产品即为干酪，履行GB 25192的即为再制干酪。

　　主张顾客选购蛋白质含量高、钙含量高、钠含量低的产品，一起留心核算单位是以100克计仍是其他单位计。

　　例如，硬质干酪因水分含量较低，食用时可能会先感受到颗粒感，待消融后则又能够感觉到肥腻感；而软质干酪水分含量较高，食用时无显着颗粒感。

　　奶酪片在出产工艺流程中增加必定的水、乳质料（乳粉、乳清粉）、乳化剂等，其口感柔软滑嫩，大都产品无肥腻感、颗粒感。

　　奶酪棒一般在出产的悉数进程中会增加水、乳质料（乳粉、乳清粉）、食用油脂、糖、乳化剂等，其风味多样、口感柔软滑嫩，无肥腻感、颗粒感。

　　原制奶酪和奶酪片养分丰厚，但钠含量较高，弥补养分的一起也应适量食用。奶酪棒产品的首要受众为儿童、青少年等，过量食用会影响到正常的饮食，主张每日食用1—2根，约40克左右的产品即可。

　　一般再制干酪有着较长的保质期，按照产品阐明可在避光、通风条件或冷藏条件下保存。干酪产品保质期相对较短， 主张密封、冷藏保存。