9月8日，消费的人在长沙南门口一超市内选购散装月饼。实习生 何贻花 记者 黄亚苹 摄

  距佳节中秋不到一周，月饼已成为长沙各大卖场里“见义勇为”的主角。9月8日，三湘都市报记者造访各大商场和店肆，发现这传统的糕点在本年又被玩出了新鲜把戏。

  “刚出炉的现烤月饼，当心烫啊！”9月8日，在盒马鲜生喜盈门店内的月饼出售区，芥末三文鱼、威士忌五仁、鲜肉等4款现烤月饼在控温箱内顺次排开，卖相较为诱人，招引不少刚进店顾客停步试吃。

  “先要手艺擀皮，再在控温烘烤机里烤出27层酥皮。”门店担任的人介绍，盒马鲜生出售的三文鱼月饼有飞鱼籽、芥末、三文鱼、海苔等馅料，“现烤能够发生差异化运营的作用，还可让顾客直观看到月饼制造的过程，复原‘现场感’。”

  除了芥末三文鱼，长沙商场在在售的“奇葩”口味月饼还有哪些？在costa咖啡泊富店内，圆形的月饼礼盒中包括炭烧摩卡、桂花蔓越莓等别致口味月饼；仟吉推出了海盐玫瑰、青柠果肉、木瓜牛奶等口味月饼；本乡品牌巴黎六区价格为268元的流心月饼礼盒中，也有如抹茶芝士、榴莲流心等相对小众的口味。

  湖南人独爱吃什么口味？据盒马方面介绍，到8月31日，盒马推出的新口味现烤月饼已售出近200万只，蛋黄豆沙、鲜肉、芥末三文鱼、榴莲、小龙虾成为湖南顾客最受欢迎的月饼口味。

  据统计，开端抢占长沙月饼商场的不只有鲍师傅、沙利文等糕点品牌，还有如星巴克、哈根达斯等连锁餐饮企业和故宫心意等网红品牌超30家。2019年，鲍师傅初次试水长沙月饼商场，月饼皮从“面粉+油脂”改为“白莲蓉+吉士粉”组合，在烤制时操控温度可让月饼愈加柔软。

  在故宫“朕的心意”天猫旗舰店上，价格为388元的中秋锦盒（6枚装）页面月售3024笔，这算后月饼单价到达65元。今夏大热的哪吒之魔童降世，其独家授权的月饼礼盒中内含3枚月饼及1瓶豆豉辣酱，价格为168元，月饼折算单价也在45元左右。

  一起，良品铺子与敦煌博物馆推出协作款月饼，包装盒被彻底打卡后会变成一个镂空花灯；星巴克与爱马仕旗下日子品牌“上下”推出的2款定量礼盒，包装运用中国传统的“宝匣”、“广锁”规划，可用于储物或室内装饰。

  记者调查发现，这些包装别致、论题性强的文创型月饼礼盒，颇受年青顾客喜欢。购买了故宫月饼的赵小姐就表明，月饼盒可变为首饰盒或储物盒完成二次运用，“发了个故宫月饼的朋友圈，有50几个赞。”

  怎么延伸季节性食物的出售周期，是每一个食物企业都在考虑、打破的问题，一种大范围的运用的方法便是提早开卖。

  本年6月初，每到中秋邻近“必火”的巢娭毑月饼对外经营，彼时，记者排队20分钟就可买到刚出炉的月饼。9月6日，记者再次前往巢娭毑月饼店肆看到，只可包容两人站立的售卖窗口早已被团团围住，想要买到每人限购2斤的月饼至少得排队一个小时，在黄牛手中，42元每斤的蛋黄月饼的“代购”价格涨至65元。

  “除了法度乳酪、榴莲等口味，小龙虾、藤椒等论题性口味推动了月饼消费的零食化；打出‘低糖’‘一口食’等卖点的新式月饼则让我们顾客摆脱了月饼‘多糖、高热量’的传统形象。这些新趋势正在拉长月饼品类的线上出售周期。”一名品牌月饼口味研制人员如是说。

  9月6日，商场监管总局官网发布《2019年月饼专项抽检状况的布告》，该局在全国28个省份的流转、餐饮和出产环节的13类场所，随机抽取月饼样品469批次，共检出10批次不合格样品。

  其间，湖南省湘潭市岳塘区加佳福超市昭祥店出售的、标称湖南省永州市零陵区鸿达食物厂出产的蛋黄月饼（香芋蛋黄味），防腐剂混合运用时各自用量占其最大运用量的份额之和为1.2，不符合食物安全国家规范规则。

  记者了解到，防腐剂能按捺微生物的成长繁衍，避免食物糜烂蜕变然后延伸保质期。《食物安全国家规范食物增加剂运用规范》（GB2760—2014）中规则，防腐剂在混合运用时，各自用量占其最大运用量的份额之和不该超越1。该项目标不合格，可能是出产厂商对国家规范不了解或了解得不行透彻，随意增加多种防腐剂所造成的。