奶酪也称奶疙瘩，俗称乳饼。奶酪是牛奶经浓缩，发酵而制成的奶制品。关于奶酪的来源，最公认为的说法是由游牧民族创造而来的。它根本扫除了牛奶中的水分，保留了营养价值极高的精华部分，被称为乳品中的“黄金”。
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，通过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。
当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，揉捏除掉水份。
然后，把奶渣放进模具或木盘中，或揉捏成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
这时你要把奶酪常温枯燥3天，再用酒精喷洒，持续寄存3---4天，并把奶酪彻底密封，放入冰箱2--3周，比及最终老练。即可食用。
所以，奶酪是鲜奶做成的没错！当然了，也不扫除一些不法商家造假，我们买的时分要擦亮双眼哦！
