各式干酪、奶酪火锅、比萨饼……这些充满了浓浓芝士滋味的食物为什么总让人骑虎难下？美国密歇根大学研究人员说，这都是奶酪中“酪蛋白”的效果。酪蛋白会在被消化的时分分化，释放出酪啡肽。酪啡肽能与大脑中的阿片受体发生反响，而阿片受体担任操控痛苦、奖赏和成瘾。酪蛋白首要存在于牛奶的蛋白质中，但在牛奶中的总含量低。而奶酪由牛奶浓缩而成，制造一公斤奶酪需求十公斤牛奶，因而，酪蛋白非常丰厚，令人常常想起就垂涎欲滴。不过，研究人员也提示说，奶酪虽好，吃太多也不可，会引发肥壮和多种健康问题。特别是那些参加很多添加剂的“人工奶酪”，更要慎重食用。（新华社微特稿 荆晶）
