前段时间，中国奶业协会制定的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》正式对外发布，提出了奶酪行业发展总体目标：到2025年全国奶酪产量达到50万吨，奶酪零售市场规模突破300亿元。这些年，慢慢的变多的乳品公司开始布局奶酪产业。

  以伊利为例，今年三季度，以奶粉和奶酪业务为核心品类的第二增长曲线不负众望，表现出色。其中，奶酪业务收入同比增长达30%以上。在渠道端，奶酪与液态奶协同不断开发新的网点，铺货门店的增加也让奶酪业务增速明显快于行业平均增速，市场占有率持续提升。

  奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品。中国社会科学院农村发展研究所产业经济研究室主任刘长全分析，一方面，加快奶酪产业高质量发展有利于满足城镇和乡村居民对奶酪一直增长的消费需求。随着城镇和乡村居民食物消费升级和消费结构日趋多元化，干乳制品在乳制品消费中的占比持续增长，其中，奶酪正成为中国乳制品消费的重要增长点。

  另一方面，加快奶酪产业高质量发展是提升国内乳制品供给能力、优化乳制品供给结构的必然要求。在奶酪等干乳制品消费占比一直上升的情况下，只有通过促进国内奶酪产业高质量发展，才能改变长期以来我国奶酪消费需求主要靠进口满足的状况，才能实现国家对奶业提出的保障供给安全及实现70%自给率目标的要求。

  农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌表示，发展奶酪产业是推动奶业振兴、促进乳品消费的一个重要抓手，不仅有利于产业协调发展，更加有助于满足多样化乳品消费需求。

  乳品企业争先布局奶酪产业，从企业角度看，主要是由于乳制品消费结构变化及奶酪市场的巨大增长潜力；从产业角度看，有利于通过竞争加快产品创新和质量提升，促进国内奶酪产业的成长和国内乳制品供给体系的完善。

  值得关注的是，目前我国奶酪生产和消费水平依然较低。从产品线看，市场仍以儿童奶酪产品为主，天然奶酪少、再制奶酪多，产品同质化等问题依然突出。从行业数据分析来看，儿童奶酪产品目前的市场表现也呈下滑趋势，消费者产生一定审美疲劳和赏味疲劳。

  “寻找奶酪的第二增长曲线很重要。”伊利集团副总裁张轶鹏认为，要让更多的中国家庭买得到奶酪、愿意买奶酪，必须进一步拓展目标人群，拓宽奶酪的食用场景，推出不同形态的产品，打破常温低温的限制。

  如何促进奶酪产业高质量发展成为行业共同关注的问题。刘长全说，中国奶业发展一直面临成本高、竞争力不足等问题，而奶酪产业则是中国奶业中的短板。一方面，运输成本、时效性等因素对进口的抑制作用较小；另一方面，国外奶酪产业种类更为丰富，产品的优点更突出，满足奶酪多元化消费需求的能力更强，短期内国内奶酪产业难以彻底扭转在产品上的劣势。

  妙可蓝多创始人兼CEO柴琇认为，奶酪行业需要从产业体系、市场教育、内生增长、特色奶酪四个方面加速实现结构升级。做出高质量、有特色、符合市场需求的细分品类产品，提升奶酪产品的丰富度。

  “奶酪是调优乳品结构、增加乳品消费、促进奶业振兴的重要抓手。”中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清说，“十四五”时期我国奶酪创新发展要打造优质奶源基地，提升科学技术创新能力，夯实产业发展基础。同时，要加快数字化转型升级，促进产业链融通发展，完善优化产品结构，拓展新型营销渠道。此外，还要加强科普宣传引导，扩大奶酪消费市场。

  刘长全表示，促进国内奶酪产业高质量发展根本是充分发挥邻近消费者的本土优势，面向本土口味和偏好开发更符合中国消费者习惯的奶酪产品，不断增加本土天然奶酪产品供给，在破解产品劣势和更紧密面向消费者需求的基础上实现产业高质量发展。

  上周（10月31日-11月6日）36个...上周全国36个大中城市猪肉零售价格环比上涨0.2%。

  商务部：上周食用农产品价格出现小幅下降全国食用农产品市场行情报价比前一周（环比，下同）下降1.0%。

  商务部：上周生产资料价格出现小幅下降全国生产资料市场行情报价比前一周下降0.6%。

  市场监管总局食品安全“守查保”专项行动...严厉打击“吊证不停产”“换马甲复产”等行为，确保真正整改到位。

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