麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产品。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低、口感滑腻、没有一点滋味的营养性多糖。
溶解性能好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体效果，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优秀载体。有很好的乳化效果和增稠效果。有促进产品成型和杰出地按捺产品安排架构的效果。成膜性能好，既能避免产品变形又能改进产品外观。极易被人们的身体吸收，特别适合作病人和婴幼儿童食物的根底质料。对餐饮的泡沫有杰出的安稳效果。对结晶性糖具有按捺晶体分出的效果，有明显的“抗砂”“抗烊”效果和功用。
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作质料，经酶法工艺低程度操控水解转化，提纯，枯燥而成。
压力喷雾枯燥一种比较好的办法是将纯化的麦芽糊精初蒸浓缩液经热交换器加热到110 ℃，用高压泵经喷嘴喷入枯燥室中与150－200℃的热空气触摸枯燥到水分含量3%以下，得到白色粉末，这样的产品易溶于水，透明度高。
压力喷雾枯燥机可以使溶液、乳液、悬浮液、糊状物料喷雾枯燥成颗粒干粉，速度快效率高工序少。关于热敏性物料，可坚持物料的色、香、味及溶解性。总体系选用热风介质开式循环物料并流的方法枯燥，出产环境好，能根本完成自动化操作。压力喷雾枯燥机大范围的应用于有机及无机化工物料、树脂及乳胶、蛋奶制品及食物、医药、陶瓷及电子资料。
