铝常被称作“智力杀手”。“泡打粉”等含铝增加剂中含有很多硫酸铝钾或硫酸铝铵等成分，而铝元素在体内过度富集，会给人体健康带来严峻危险。

　　记者在济南警方抄获的一批“甜美泡打粉”包装袋上看到，上面赫然印刷着“可用于面包、糕点、饼干的面制食物的快速制造”字样，配料表中标明其首要成分为40%的硫酸铝铵（无水物）。

　　专业人士和记者说，与无铝发面增加剂比较，含铝“泡打粉”不只发面速度更快，制造起来省时省力，并且蒸出来的包子皮色彩更美观，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。

　　此外，含铝增加剂在价格上与正规增加剂比较存在必定优势。据了解，现在市场上不含铝的食物增加剂一般要比含铝增加剂贵1到2倍。一些不法业户甘心购买和运用贱价的含铝增加剂，以牟取更大的经济利益。

　　据了解，国际上对人体所能接受的铝元素摄入量已有清晰知道。2011年6月，联合国粮农组织/世界卫生组织食物增加剂联合委员会，将铝元素的暂定每周耐受摄入量（PTWI）修订为每周每公斤体重2毫克。据国内相关专业组织研讨，我国居民铝元素PTWI值处于较高水平。

　　长时间食用铝含量超支的食物会严峻损害人体健康。据办案民警介绍，长时间摄入过量的铝，会损害骨骼和神经系统健康，容易形成记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病，尤其是对身体抵抗力较弱的白叟、儿童和孕妈妈发生的损害更大。

　　记者采访了解到，问题包子铺多散布于城乡接合部，首要藏身于居民小区或街头巷尾，大多是环境粗陋的门头作坊，部分店肆甚至连店名都没有，顾客则以白叟、儿童和农民工居多。

　　办案民警介绍，为了在制造的过程中悄悄增加含铝增加剂，问题包子铺往往将“泡打粉”的包装袋撕掉，将这种白色粉末存放于没有标识的袋子或罐子中，外人很难发现。一起，一些个别包子铺还采纳游商分销，增加了日常监管的难度。

　　专家指出，从根本上勒住增加含铝增加剂这一固执“缰绳”的要害，就在于加强源头监管和依法严惩制售不符合安全规范的食物违法，以保证大众的餐桌安全。

　　山东大学教授王忠武以为，针对量多面广的运营业户，食药监、公安等部分应加大方针宣传教育力度，曝光典型事例，进步从业人员的自律运营认识。一起，加强对高危范畴巡查监督管理力度，及早扫除危险问题。此外，从源头上严控含铝食物增加剂的出产和出售，防止含铝增加剂流入面制品加工环节。

　　专家指出，对置人民群众生命健康安全于不管的食物增加违禁物质违法违法人员，应本着“露头就打”的准则，坚决予以查办，绝不姑息，增强法令的震慑力，进步违法者的违法本钱，防止“禁铝令”成一纸空文。