近年来，奶酪成为市场火爆的零食单品之一，不仅是儿童，奶酪制品也成功俘获不少成年人的芳心。在经历了多年双位数高增长之后，奶酪品类在2022年突然快速降速。在7月19日举行的中国奶酪发展高峰论坛上，包括妙可蓝多创始人等行业人士也对当下奶酪行业发展进行了反思，认为奶酪赛道亟待从奶酪棒1.0时代向家庭餐桌等更多场景的2.0时代进化。在此背景下，奶酪博士如何在强者众多的奶酪赛道中，杀出一条生路？

  全球主要市场中，英国和美国奶酪在乳制品中的产值占比分别达到65%和55%，而在亚洲，日本和韩国奶酪产值的占比分别为29%和34%，而中国这一比例仅为2%。这表明中国市场蕴藏着巨大的奶酪消费潜力。

  与国外不同的是，中国奶酪产品以儿童奶酪棒为主，且干酪比例仅15%。当市场都在生产再制奶酪时，奶酪博士把目标瞄准了原制奶酪。但要真正让大多数国人在口感上接受原制奶酪，还需一段时间培养消费习惯。鉴于此，奶酪博士看准了国内市场最受喜爱的奶酪棒产品。

  奶酪博士坚持以原制奶酪为目标，不断追求高质量产品。借鉴美国标准，他决定制造干酪占比超过51%的奶酪棒。高标准也给代工厂带来了生产难题，但奶酪博士从始至终坚持着“好产品自己能说话”的理念。最终，奶酪博士的原制奶酪棒推出后广受欢迎，不仅帮助公司连续两年夺得中国高端奶酪市场第一名，更成为公司的主力产品。除了坚持高质量产品，奶酪博士还不停地改进革新，推出奶酪流心鳕鱼肠、水果奶酪泥、白金营养奶酪棒等新品，满足多种消费者的需求。

  奶酪博士坚持长期主义，并希望将奶酪从儿童奶酪棒延伸到家庭餐桌等更多场景。他意识到要让中国大多数人接受原制奶酪，需要培养消费习惯，因此从最受欢迎的奶酪棒产品入手。此外，奶酪博士还着眼于拓展奶酪消费潜力，致力于让我们消费者获取更多优质营养。为此，他成立了奶酪研究院，与专家合作，加强奶酪方面的研究。

  奶酪博士的成功经验给予了创业者许多启示。用户是关键，当一个新产品想要进入市场时，先充分发掘国内市场商机，定位准确的产品，满足那群消费的人需求。其次，打造高质量的产品，持续创新，不断的提高品牌形象，是赢得市场认可的主要的因素。最后，制定适合自身的发展策略，以保持品牌的生命与活力。

  在未来，奶酪博士或将继续努力，持续创新，拓展更多场景，为广大购买的人提供更优质的产品和服务，引领奶酪行业的可持续发展。也只有坚持不懈地追求创新，不断的提高产品的质量，从始至终坚持长期发展，才能在竞争非常激烈的市场中脱颖而出，赢得市场和消费的人认可。