说起奶酪，信任咱们咱们脑海中第一时刻就会浮现出《猫和老鼠》中那块金黄色的大孔奶酪。

　　《猫和老鼠》首播于上世纪30年代，所以Jerry应该算是最早的奶酪吃播了，并且应该归于带货才干很强的那种，就像大力水手带火了德克萨斯菠菜罐头相同。

　　最近刷短视频，刷到了一段意大利博主的吐槽，他在我国时刻短侨居期间逛超市，在邻近任何一家店都找不到自己想买的芝士奶酪，吃饭都不香了。

　　回想一下，如同确实是这样，我周边的几家中大型超市状况也差不多，甭说奶酪了，连牛奶和酸奶的货架都只需半个，由于别的一边要留给果汁和火腿肠。

　　信任许多朋友也疑惑，交易全球化都这么多年了，我国顾客也不是没有消费才干，现在简直每个城市都有正派西餐厅，连汉堡披萨这些洋快餐都遍地开花了，为什么奶酪这种在欧美最常见的食材却拿不下我国市场呢？

　　据全球一切可考的史料记载，最早被发现的奶酪制品，就在咱们新疆的塔里木盆地，并且仍是小河公主的陪葬品，从这儿也能看得出其时人们对奶酪的喜爱了。

　　至于为什么直到今日，奶酪都没能成为我国人餐桌上的常见食材，其实也跟文明前史有关。

　　欧洲人遍及有吃奶酪的习气，是由于欧洲特别是西欧，地势以平原为主，牧场广布，自古以来畜牧业就很兴旺。

　　正因如此，他们有许多的牛奶羊奶可拿来做奶制品，中亚和西亚区域的状况也类似。

　　相比起饲养牛羊这些家畜来吃肉喝奶，多犁地种粮种菜，才有时机养活更多人，所以咱们的蛋白质摄入来历首要是豆制品，而非肉蛋奶，由于价格更高。

　　在奶源丰厚的西北和内蒙，奶制品也并不罕见，像奶豆腐的制造流程与工艺就和里科塔奶酪类似，其他还有乳扇、奶疙瘩和奶皮子，但都归于简略加工制品，把戏没有欧洲那么多。

　　至于为什么没有开发出来各种奶酪，其实是由于西北区域过分冰冷和枯燥，很难满意奶酪中各种微生物成长的条件。

　　像欧洲最早发现的奶酪是在昏暗湿润的窟窿中，所以到了现在意大利和法国也还保留着窟窿出产奶酪的陈旧工艺。

　　再加上曾经西北都是游牧民族，居无定所，而出产奶酪需求许多的发酵时刻才干增强风味，所以游牧民族只能制造出来一些简略的奶制品食物，比方奶皮子、奶豆腐。

　　并且，前史上除了元朝和清朝之外，咱们的中原区域一向被汉民族长时间控制，游牧民族则被边缘化，捎带着连他们的饮食上的习气也被轻视，所以大多数我国人都没有养成许多食用奶制品的习气。

　　由于东亚和东南亚区域自古没有喝牛奶的习气，通过一代又一代的挑选，现代我国人肠道里的乳糖酶遍及都比较少，所以乳糖不耐受也很常见。

　　尽管奶酪通过发酵，乳糖含量现已大幅度的下降，但仍是由于奶制品的大分类，在东亚区域一向不太受待见。

　　当然，影响我国人许多食用奶酪的最直接的原因，仍是由于这玩意儿滋味不太合咱们的食欲。

　　有人或许会说，麦当劳的双层吉士汉堡我常吃，芝士蛋糕也是，我感觉那个滋味还可承受啊？

　　但实际上，快餐汉堡里用的口感粘滑的、奶味浓郁的再制奶酪片，在欧美国家并不入流。

　　许多高品质原制奶酪，一般都是又干又咸又硬，有的种类还有怪味，比方埃门塔尔的苦涩，林堡奶酪有霉味。

　　像咱们前面说到的，《猫和老鼠》是许多朋友年少时对奶酪的第一印象，看Jerry吃得贼香，一向认为那种大孔芝士是一款香香软软的奶质甜品。

　　关于喊了上千年“民以食为天”，有许多食物挑选的我国人而言，压服自己去吃奶酪，实在是“能够但没必要”。

　　到现在能在市道上算得上常见的，也就奶油奶酪和马苏里拉，前者做蛋糕，后者烤披萨。

　　不过近几年，跟着膳食均衡观念的遍及，我国人对奶制品的承受程度其实现已有了显着的进步。

　　据统计，上一年1-6月，我国进口奶酪8.84万吨，首要都是来自欧洲和新西兰，奶油、奶粉的进口量也都有上升。

　　特别是年轻一代，遍及都很乐意测验新事物，并且也逐步形成了自己共同的口味偏好，呈现了各层次的奶酪喜好人群。

　　嗅到商机之后，许多西方奶制品公司也连续进入我国市场，预备在这片高潜力的市场上敞开掘金之旅。

　　只需有利可图，本钱想要炒红一款产品不要太简单，未必多好吃的“芝士加泡面”和“牛奶麻辣烫”这两年越来越盛行，便是最好的证明。