根据一家市场研究公司做的一项新研究，植物基奶酪市场预计在未来七年将获得大幅增长。

　　总部位于加利福尼亚的 Meticulous Research 周一发布了一份研究总结，预测到 2031 年，植物基奶酪市场将增长至 86.2 亿美元，其复合年增长率（CAGR）为 9.8%。该市场价值估计在 40 至 50 亿美元之间。

　　植物基奶酪通常由大豆和杏仁等成分制成，由椰子、燕麦和腰果制成的其他奶酪替代品也愈发受到欢迎。

　　在植物基市场的各类奶酪当中——包括奶油奶酪、马苏里拉奶酪、切达干酪和帕尔马干酪——乳清干酪预计会增长最快。

　　“基于类型，乳清干酪这一部分预计在预测期内实现最高的复合年增长率，”该研究指出。“植物基美味菜肴的需求一直增长，消费者对于无大豆或无坚果的植物基乳清干酪的偏好也在一直上升，这些预计将支撑该部分的快速地增长。”

　　该研究报告把这种增长归因于素食主义的日益流行以及“对乳制品替代品市场领域投资的持续不断的增加”，除此以外还有乳糖不耐受率的提高。

　　该研究还把对动物福利和可持续性兴趣的增加当作预计市场规模增长的一个原因。

　　“此外，酒店和餐饮部门采用纯素烹饪创新以及人们对健康和保健意识的慢慢地加强是植物基奶酪市场的突出趋势，”研究总结指出。

　　尽管前景看好，但该研究指出，市场可能会受到通货膨胀以及肉食为主的饮食日益流行这两个因素的挑战。

　　“然而，该市场的增长受到对动物源产品的偏好和原材料价格波动的限制，”该研究承认，“并且，新兴经济体的发展以及对新产品推出的日益关注（也对该市场产生一定的影响）。”

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