奶酪，英文cheese，又叫干酪、芝士，是由牛奶发酵而来的固体奶制品。每公斤奶酪制品都是由数倍分量的牛奶浓缩而成，养分成分极端密布：比较起来，相同分量的优质奶酪，含钙量和蛋白质含量都是牛奶的十倍左右。经济日报-我国经济网提示，面临超市货架上琳琅满目的奶酪产品，好这几个字就选不错。

　　首先看检查产品类型：市面上许多奶酪产品，特别是针对儿童的，都在营建一种养分健康的形象——令人很简单忽视，其产品类型为“再制干酪”。“再制干酪”在奶酪的基础上添加了许多的糖、奶油、香精、色素、奶粉、果酱、黄油等等，让奶酪的口味合适群众，合适儿童。可是这样一来，不只奶酪原有的养分成分大大缩水，还会使人摄入剩余的糖、脂肪和添加剂。因而挑选奶酪首先要留神“再制”二字，最好仍是不要挑选这样的产品，而挑选原制奶酪，或许说“纯奶酪”。

　　其次看配料表中牛奶是哪种类型。毫无疑问，奶酪自身首要的成分为牛乳。如果是给儿童、孕妈妈、白叟等其免疫力低下的人食用，或许仅仅是期望更安全，则应当首选经“巴氏灭菌”处理的牛奶制成的奶酪。作为微生物发酵产品，奶酪在出产运送环节稍有不小心就简单被微生物污染，这其中就包括一些致病菌，如单增李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏菌。因而，假设没有特别喜好，主张挑选以“巴氏灭菌乳”发酵的奶酪。

　　最终，因为奶酪都是含盐的，且有一些含量不低。因而选购奶酪，应当重视养分成分表中的钠含量。相同都是原制奶酪，都是以巴氏灭菌乳为质料，则最优挑选钠含量较低的那个。此外，蛋白质含量也是一个参阅要素，可以在必定程度上协助咱们判别所选奶酪的养分密度。