天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为质料，参加乳酸菌及凝乳酵素后凝结、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再通过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝结。两者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

  天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为质料，参加乳酸菌及凝乳酵素后凝结、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再通过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝结。两者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

  1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为质料，参加乳酸菌及凝乳酵素后凝结、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再通过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝结。两者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

  2、加工芝士中的水分较高，养分略为淡薄，但磷的含量较高，长处是质量安稳、易保存，也因为气味已在工艺流程中消失，口感较佳，芝士的滋味越怪，价钱越贵。两种芝士，都赋有丰厚的养分，芝士是牛奶“浓缩”后的产品。

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