中心提示：本周一（20日）是巴西国家奶酪日。关于米纳斯吉拉斯州的居民来说，这一天具有特别含义，由于该州被誉为“奶酪之乡”，以其丰厚的奶酪文明和共同的出产的根本工艺闻名于世。……（国际食品网-）

　　本周一（20日）是巴西国家奶酪日。关于米纳斯吉拉斯州的居民来说，这一天具有特别含义，由于该州被誉为“奶酪之乡”，以其丰厚的奶酪文明和共同的出产的根本工艺闻名于世。米纳斯吉拉斯州的奶酪出产全国奶酪产值的40%来自米纳斯州：依据米纳斯吉拉斯州农业和畜牧业联合会（Faemg）的计算，该州每年出产约4.8万吨奶酪，其间3.4万吨为手艺奶酪。出产区域多样：奶酪出产掩盖全州15个区域。每个区域都有共同的制造方法，造就了多样化的质地、香气和风味，足够表现了地域特征。米纳斯手艺奶酪：文明遗产的标志取得全球认可联合国教科文组织（UNESCO）认证：2024年12月4日，米纳斯手艺奶酪制造技艺被列为人类非物质文明遗产。这一荣誉在巴拉圭亚松森宣告。国家级文明遗产：早在2008年，其传统工艺就被巴西政府列为国家文明遗产。传承三百年的传统工艺米纳斯手艺奶酪的制造已有超越300年的前史。其特点是：质料：以生牛奶（未经巴氏灭菌处理）为质料。手艺制造：全程防止机械化，保留了小型家庭农场的传统风味。出产规矩严厉奶源约束：一定要运用本地产的牛奶，且牛奶不得脱离出产地。生奶工艺：牛奶不得加热或经过任何改动。“Pingo”发酵技能：Pingo是每个农场独有的天然发酵剂，由上一批奶酪的乳清提取，确保了奶酪的共同风味。经济与文明含义农业家庭的经济支柱：奶酪出产是米纳斯吉拉斯州许多区域小型农户的重要收入来历，为家庭农业供给了经济保证。文明传承的重要标志：经过世代相传的传统手艺艺，米纳斯手艺奶酪制造不仅是农业的珍宝，更是巴西文明的重要标志。米纳斯手艺奶酪的共同魅力多样的口感与风味：因区域环境、土壤条件和发酵技能的差异，每个农场出产的奶酪都具有共同的口感，既浓郁又杂乱，深受顾客喜欢。手艺制造的艺术：从牛奶到奶酪制品，整一个完好的进程彻底依靠手艺制造，表现了人与自然调和同处的才智与艺术。

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