新华社北京6月25日电（董峻、韩佳诺）一块小小的奶酪，将成为往后撬动我国奶业复兴的支点。农业乡村部有关负责人日前表明，奶酪是调优乳品结构、促进奶业复兴、添加乳品消费的有力抓手。乳品企业应捉住开展奶酪的关键期，活跃布局奶酪商场。

　　这位负责人说，奶酪是运用生鲜乳最多的乳品之一，开展奶酪出产有利于促进饲养与加工的严密联系，有利于安稳奶业开展，在奶源相对过剩时期，出产奶酪可调剂奶源余缺。

　　全国畜牧总站研究员张书义说，出产1公斤硬质奶酪大约需求10公斤奶，可谓浓缩了牛奶中的蛋白质、矿物质等营养成分。现在全国人均奶酪消费不到0.1千克，是国际中等水准的1/26。加速开展国产奶酪能从根本上维护我国奶业可持续开展，对平衡奶源供需、丰厚乳制品种类、削减国产婴儿粉对进口乳清粉的依靠、进步国产婴儿奶粉质料自给才能等具有极端重大意义。

　　据张书义介绍，我国进口奶酪从2006年的缺乏1万吨添加到2018年的10.83万吨。但一起，2017年全国奶酪产值只要4万吨左右，其间以国内奶源为质料的自产各类奶酪缺乏1万吨。

　　近年来我国乳品消费增加放缓，每年仅增加0.8公斤，远低于上一个10年每年2公斤的水平。对此，一些业内人士以为，跟着社会开展、消费提档晋级，开展奶酪工业可引导乳品消费从“喝奶”向“吃奶”改变，潜力巨大。

　　上一年国务院办公厅印发的《关于推动奶业复兴保证乳质量量安全的定见》理解精确地提出，优化乳制品产品结构，支撑开展奶酪、乳清粉、黄油等干乳制品。

　　对此，农业乡村部这位负责人提出，乳品企业应捉住开展奶酪的关键期，活跃布局奶酪商场，抓好出产，丰厚种类，开展水牛奶、牦牛奶、羊奶奶酪，满意那群消费的人多样的需求，加速研制立异，找好与传统饮食的结合点，丰厚产品品种类型，满意那群消费的人需求。一起，提高奶酪质量，严守每一道关口，树立全程标准化出产系统。