买上一杯番薯凉粉，含住吸管悄悄一吸，甜润的糖水、滑爽的番薯粉条、清凉的仙草膏……清凉沁爽直冲味蕾，敏捷给这酷热的夏天降温。

　　“这但是咱们万宁人最喜欢的夏天小吃之一。”制造番薯凉粉已近40年的张海妹告知海南日报记者，番薯凉粉的配料很简单，“主料是番薯粉制成的粉条，再配上姜糖水、仙草膏，食用起来不加冰也能到达清热解暑的作用。”

　　番薯凉粉的调制也简单，抓一把番薯粉条，加上矿泉水、姜糖水，再增加一点仙草膏，一杯番薯凉粉新鲜出炉。

　　“整个流程只要番薯粉条的制造比较费时吃力。”张海妹说，番薯粉条运用番薯粉制成。制造粉条时，将生粉增加熟粉与水拌和成粉浆，调制出稀稠恰当的粉浆，再将粉浆经过下端有小孔的椰子瓢筛出成为粉条，“粉条用沸水煮熟后再冷却备用。这样的一个进程一般要1个小时，夏天厨房里很热，制造粉条时出汗如雨。”

　　张海妹一般会在吃过早餐后着手制造当天要用的番薯粉条，她说当天制造的粉条口感更佳，这样制造出的番薯凉粉会更得顾客的喜欢。

　　一杯番薯凉粉，一般价格在3元左右。“咱们我们常常吃这种小吃，感觉它比较健康。”万宁市民周亚敏说，番薯凉粉的原材料都是常见的食材，没有增加剂，“并且它不加冰也会让你觉得很凉快，尤其是天热时吃上一杯，身心酣畅。”

　　番薯粉条一般和仙草膏调配。仙草，也叫仙人草，又名凉粉草。“仙草具有避暑、清热、凉血的功用，经过不断熬制，将仙草汁液与米浆拌和，就能制成仙草膏。”张海妹说，这种由仙草制成的仙草膏，晶亮乌亮，冰爽柔滑，韧而不粘，“将打碎的仙草膏与姜糖水一同增加到番薯粉条中，就成为人类爱吃的番薯凉粉。”

　　因为张海妹制造的番薯凉粉口感好，风味佳，许多居住在万宁市万乡镇的人都会特地到她的凉粉摊子上品味。海南日报记者去采访时注意到，在不到10分钟的时间里，张海妹卖出去了20多份番薯凉粉。

　　“我从小就爱吃这个，小时候常会缠着爸爸妈妈买凉粉吃，渐渐的变成了了一种习气。”家住万宁市万乡镇的陈林说，番薯凉粉清甜滑爽，避暑解渴，并且物美价廉，“3元钱就能喝上一大杯，番薯粉条还能垫一垫肚子，这也是我最喜欢的小吃。”

　　张海妹说，制造番薯凉粉的技艺是从爷爷那一辈传下来的，“爸爸妈妈年轻时以此营生，我也从17岁时就开端和爸爸妈妈学，从始至终坚持做到现在。今后也会一向做下去，把这门手工传下去。”

　　值得一提的是，番薯粉条除了能制造成夏天避暑良品外，还可以用蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等作为配料腌着吃。在腌制好的番薯粉条中参加一点辣椒，进口滑爽，味道鲜美，是另一种全新的体会。（海南日报记者袁宇）