记者近来从广州市增城区政府得悉，本年5月，派潭凉粉制造技艺被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。

　　在广州增城，凉粉草又叫仙人草、仙人冻、仙草，与荔枝、丝苗米、乌榄并称“增城四宝”，是制造凉粉糕、凉茶的上等质料，其间增城区北部派潭镇产值最多，质量最佳。派潭凉粉草叶浓茎幼、干草光泽好、有甜香味、含粘胶质丰厚。

　　传统凉粉制造技艺简略易学，但要制出高质量凉粉需求真实把握制造技巧。派潭凉粉制造技艺选材本乡的凉粉草，要操控好草汁含胶量和配好合适的淀粉，然后把握烧水熬草时刻，并当令拌和，各种工序做得好制出的凉粉会特别爽滑。

　　派潭凉粉草制造而成的派潭凉粉晶莹剔透，赋有光泽和弹性，进口即化，清凉甜润，冰滑爽口，还有点淡淡甜美的中草药味，令人耐人寻味。

　　增城周记凉粉草专业合作社坐落增城派潭镇汉湖村，在当地众所周知，现在约有300亩的凉粉草栽培基地，带动了当地500多户栽培户，年出售凉粉草600多吨，在2012年被评为广州市农人专业合作社演示社。

　　周记凉粉草专业合作社有关担任人和记者说，该合作社通过“企业+合作社+农户”的栽培形式，立异凉粉草的栽培办理和出售，有用带动了本地、周边乃至省外区域的农户增收致富。因派潭凉粉草早负盛名，栽培宽广，每当收成时节，各地采购商前往该合作社收买囤积凉粉草，然后远销港澳区域及菲律宾、新加坡、泰国、印尼等国家和区域。

　　一起，增城周氏宗族通过几代人的传承，传统凉粉制造技艺适当高明。“周记凉粉”近年来得到广东省、广州市、增城区政府要点扶持，还推出周记凉粉新品牌称号“东欣周记”凉粉。该品牌投入市场后初见成效。(完)